Il Festival di Sanremo sta vivendo i suoi momenti più importanti. In vista della finalissima, la vostra “chef Sabrina” vuole rendere omaggio alla Liguria anche in tavola. Ecco perché vi regalo un consiglio culinario per vivere la kermesse sanremese con gusto: davanti alla tv potrete portare un piatto sfizioso, saporito ma leggero. E soprattutto, facile da preparare, anche in anticipo, in modo da non perdere neanche un minuto del Festival. Ecco a voi le zucchine ripiene alla Genovese. Buon appetito!
ZUCCHINE RIPIENE ALLA GENOVESE
Ingredienti:
800 gr di zucchine
80 gr di mortadella
2 cucchiai di parmigiano reggiano (scaglie)
2 fette di pancarrè
1 uovo
Q.b. latte
Q.b. pangrattato
q.b. maggiorana
Q.b. sale
Q.b. olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO: TAGLIARE LE ZUCCHINE
Tagliate le zucchine in due per il senso della lunghezza e bollitele per 5 minuti. Al termine della cottura eliminate la polpa scavando con un cucchiaino e mettetela da parte.
MORTADELLA E PANCARRE’
Tritate la polpa delle zucchine con la mortadella e le fette di pancarrè private della crosta e ammollate in poco latte. Aggiungete l’uovo, il pangrattato e la maggiorana. Salate e amalgamate bene.
LE “BARCHETTE”
Riempite le barchette di zucchine con il ripieno, aiutandovi con un cucchiaio o con una sac-à-poche. Decorate con scaglie di parmigiano.
TUTTO IN FORNO!
Disponete le zucchine su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 180 °C per 30/40 minuti (dipende dalla grandezza delle zucchine), sin quando non saranno dorate.
Sabrina Ciceri
