Si avvicina il 2 giugno, la Festa della Repubblica. Per passare una bella giornata tra amici e parenti, quindi senza perdere troppo tempo tra i fornelli, la vostra Chef Sabrina vi propone un piatto furbo, da preparare in anticipo, così da non sottrarre tempo ai vostri ospiti.
Le crepes speck e mozzarella con besciamella al pomodoro sono un primo goloso e filante, un piatto stuzzicante che fa festa e allegria. Dai, ai fornelli!
CREPES SPECK E MOZZARELLA
Ingredienti
Per le crepes:
250 g di latte
125 g di farina
2 uova
un pizzico sale.
Per la besciamella:
200 g di pomodori a cubetti
50 g di farina
50 g di burro
500 g di latte
50 g di parmigiano reggiano
sale q.b
pepe q.b
noce moscata q.b
Per il ripieno:
200 g di mozzarella
150 g di Speck
Procedimento
Mettete in una ciotola il latte, le uova, la farina, il sale e mescolate. Versate un mestolo di impasto in una padella antiaderente e roteatela per distribuirlo in maniera omogenea. Lasciate cuocere le crepes per 30 secondi, giratele e proseguite la cottura per altri 15 secondi, realizzando, così, tutte le crepes.
In un pentolino mettete il burro, lasciatelo sciogliere, aggiungete la farina una volta che la farina è incorporata bene nel burro. Aggiungete il latte e mescolate, portate ad ebollizione, unite i pomodori a cubetti ben scolati e lasciate cuocere la besciamella per un paio di minuti; conditela poi con parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Farcite le crepes con lo speck e con la mozzarella e arrotolatele. Sporcate una pirofila con un po’ di besciamella, adagiate sopra le crepes, copritele con la besciamella rimasta e aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocete le crepes in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.
Se poi sopra ci aggiungiamo due foglie di basilico, il tricolore è fatto.
Buona Festa della Repubblica a tutti!
Sabrina Ciceri
