Avete in mente quando vi avanza il risotto e non sapete cosa farne? Certo, i supplì sarebbero un’ottima soluzione per recuperarlo, ma richiedono troppo lavoro e la sola idea di friggere infastidisce parecchio. Allora che si fa? Semplice, oggi la vostra Chef Sabrina vi propone una soluzione molto sfiziosa, facile realizzazione: il risotto in crosta di pasta sfoglia, dal cuore filante e goloso.
Curiosi? Andiamo in cucina, vi spiego uno dei miei trucchetti per recuperare il risotto avanzato, trasformandolo in un piatto del riciclo strepitoso!
RISOTTO IN CROSTA
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di risotto allo zafferano (o quello che preferite, avanzato)
formaggio q.b. (Asiago, fontina, sottilette…)
prosciutto cotto q.b
latte q.b (o uovo battuto)
semi di sesamo
Procedimento
Srotolate la pasta sfoglia e distribuite il riso già freddo, coprendo 2/3 della sfoglia in senso verticale. A questo punto date una spolverata di parmigiano. Stendete due o tre fette di prosciutto cotto, farcite con del formaggio che fili. Richiudete i bordi della sfoglia verso l’interno e con l’aiuto della carta forno che avvolge la sfoglia, ripiegartelo ben stretto a rotolo.
Spennellate con del latte o dell’uovo battuto, cospargete di semi a piacere, decorate, disponete su una teglia da plumcake e cuocete per 15 minuti circa in forno ventilato a 200°C, controllando che non bruci. Ottenuta la doratura giusta sfornate e servite ancora caldo e filante, con la sua crosta dorata e croccante.
Naturalmente se volete per una preparazione più saporita potete sostituire il prosciutto cotto con della Bologna a fette.
Buon appetito!
Sabrina Ciceri
