La solita cotoletta vi sta andando un pò a noia e vorreste provare qualcosa di nuovo, sfizioso e pur sempre goloso? Questa settimana la vostra Chef Sabrina vi propone un piatto alternativo: ecco degli involtini di petto di pollo al pesto di basilico e spinacino, le foglie piccole e dolci degli spinaci. Cremosi, deliziosi facili e pratici con la cottura in padella. Gli involtini compongono un secondo piatto di carne dal profumo di basilico, un tuffo in un mix perfetto di sapori e profumi. Un secondo ricco di croccantezza e bontà, ideale per un pasto sfizioso con gli amici e “furbo” per far mangiare anche gli spinaci ai vostri bimbi.
INVOLTINI DI PETTO DI POLLO AL PESTO DI BASILICO E SPINACINO
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di petto di pollo
Pesto alla Genovese q.b.
20 g di spinacino in foglie
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di scamorza (provola) sottili
Sale, olio evo, farina, pane grattugiato e scorza di limone grattugiata q.b.
PROCEDIMENTO
Frullate lo spinacino con un pò di olio e un pizzico di sale, formando una cremina e aggiungiamoci il pesto. Appiattite le fette di petto di pollo col pesta carne. Adagiatevi sopra una fetta di prosciutto cotto, una fettina di provola posizionata nel senso della lunghezza della fettina di carne e cospargete con 2 cucchiaini di pesto. Arrotolate le fette, bloccatele con gli stuzzicadenti e salatele.
In un piatto unite un pò di farina, del pangrattato e il sale. Mischiate e impanate gli involtini. Metteteli in una padella con un filo d’olio e lasciateli cuocere a fiamma medio/bassa fin quando non si doreranno su tutti i lati. Aggiungete un pò di buccia di limone grattugiata. In fase di cottura si creerà un sughetto cremoso delizioso. Servite gli involtini di petto di pollo al pesto accompagnati dalla cremina. Sentite già il profumo? Buon appetito!
Sabrina Ciceri
