Ormai le vacanze sono agli sgoccioli, molti stanno rientrando dalle vacanze, e presi da valige da svuotare e lavatrici da fare bisogna pensare anche a mettere insieme pranzo e cena. Per questo la vostra Chef Sabrina ha in serbo per voi un piatto veloce ma che non delude mai: il merluzzo con i pomodorini. Un secondo davvero semplicissimo da preparare, ottimo per pasto veloce e leggero ma pieno di gusto e saporito, dal sapore tipicamente mediterraneo
Merluzzo con i pomodorini
Ingredienti
600 g di filetto di merluzzo
250 g di pomodorini ciliegino
1 manciata di capperi sotto sale
1 tazza da tè di olive miste nere e verdi in salamoia
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo q.b.
1 pizzico di peperoncino
Sale q.b
Farina q.b
Preparazione
In una padella capiente mettete lo spicchio d’aglio in camicia con i pomodorini tagliati a metà. Cuocete a fiamma vivace per 4-5 minuti. Aggiungete poi i capperi precedentemente dissalati in acqua tiepida e le olive tagliate a metà. A fine cottura aggiustate con sale, un pizzico di peperoncino e prezzemolo fresco tritato
Nel frattempo, infarinate i filetti di merluzzo uno ad uno. Se utilizzate dei filetti surgelati fate in modo che siano completamente decongelati e tamponateli con carta assorbente prima di passarli nella farina.
Metteteli in un’altra padella con un filo d’olio, sfumate con il vino bianco e cuocete un paio di minuti per lato. Aggiustate con un pizzico di sale. Ora unite i filetti di merluzzo alla padella con i pomodorini. Coprite con il sughetto e rosolate per un paio di minuti. Buon appetito!
Sabrina Ciceri
