Voglia di un piatto unico, sostanzioso e davvero goloso? Scenografico e succulento. La vostra Chef Sabrina vi propone una prelibatezza tipica del Sud Italia: linguine e calamari ripieni. Il successo è assicurato. Il piatto prevede l’imbottitura della sacca del calamaro con pane e tanto altro ancora ed infine una cottura in umido in padella. Semplice e veloce da preparare, si otterranno dei calamari molto teneri e gustosi che faranno impazzire tutti i vostri ospiti. Per non parlare delle linguine ricoperte dal sugo profumato dei calamari. Pronti a cucinare con me?
LINGUINE E CALAMARI
Ingredienti:
6 calamari grandi puliti
500 g di linguine
800 g di passata di pomodoro
200 g di pane casereccio o in cassetta
100 g di formaggio misto grattugiato
Pane grattugiato q.b.
Olio q.b.
Aglio
Prezzemolo
1/2 bicchiere vino bianco
2 uova
PROCEDIMENTO
Ammollare il pane in acqua e successivamente strizzarlo. In un recipiente sbattete le 2 uova, aggiungete l’aglio, il pane, il formaggio, il prezzemolo, il sale, il pepe e un pò di pane grattugiato. Impastare il tutto con la forchetta. Farcite i 6 calamari e chiudeteli ricomponendoli con i tentacoli con un paio di stuzzicadenti. Nel frattempo, prendete una casseruola capiente e fate un fondo di olio e aglio. Adagiate i calamari, aumentando la fiamma. Coprite per 6-7 minuti. Irrorate di vino sino a farlo evaporare. A questo punto, aggiungete la salsa di pomodoro, sistemando di sale e di pepe. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento bagnando spesso la parte superiore dei calamari, fino a cottura.
Trasferite in un piatto i calamari e iniziate a cuocere le linguine. Al dente, mi raccomando! Quando sono pronte, fatele saltare con il sugo di cottura dei calamari. Impiattate aggiungendo un calamaro per ogni piatto, con una spolverata di prezzemolo ed un filo d’olio. Pancia mia, fatti capanna!
Sabrina Ciceri
