Per una Pasqua “sciué sciué” e senza troppo stress, oggi la vostra chef Sabrina vi propone una ricetta per stupire tutti: la colomba salata veloce senza lievitazione.
Una colomba saporita, estremamente morbida e soffice, ricca di salumi e formaggi, perfetta per il pranzo di Pasqua ma anche per il pic-nic di Pasquetta. Si realizza in pochissimo tempo mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio, una perfetta ricetta svuota-frigo.
Per la farcitura potete utilizzare i salumi e i formaggi che avete in frigo: prosciutto cotto, salame, ma anche pancetta. Tra i formaggi andranno benissimo scamorza, provolone, fontina, in base alla disponibilità o ai gusti personali. Io per l’occasione ho usato prosciutto, salame e scamorza ma a voi la fantasia!!
Buona Pasqua a tutti!
COLOMBA SALATA
Ingredienti:
300 g di farina 00
3 uova
50 ml di olio evo
300 ml di latte
15 g di lievito in polvere per torte salate
100 g di prosciutto cotto
100 g di salame
100 g di scamorza
Sale marino q.b.
100 g di parmigiano grattugiato
PER GUARNIRE
Sesamo q.b.
mandorle q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola sbattete le uova con il sale, aggiungete poi il parmigiano grattugiato, e poco alla volta la farina. Mescolate bene con il frullino e unite prima l’olio e poi il latte.
Incorporate poi il lievito in polvere per torte salate e continuate ad amalgamare il composto. Aggiungete il ripieno che preferite, noi abbiamo scelto scamorza, salame e prosciutto cotto. Versate il composto in uno stampo da 750 g per colombe, ricoprite la superficie con il sesamo, il parmigiano e le scaglie di mandorla.
Infornate per circa 45 minuti a 180°. Quando la superficie sarà ben dorata, sfornate e servite tiepido.
Consigli
Se utilizzate il lievito di birra fatelo prima sciogliere con l’acqua tiepida, aggiungete poi la farina e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido: avrete così realizzato il lievitino. Fate lievitare per circa 30 minuti e poi procedete impastando insieme la farina, il lievitino e il latte. Aggiungete poi le uova, il sale e il burro, impastate e fate lievitare per 2 ore. Dopo aggiungete il formaggio e i salumi, mescolate bene, inserite il composto nello stampo per colombe e fatelo lievitare fino ad arrivare a 1 cm dal bordo. Infine, cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Come conservare la colomba salata
La colomba salata può essere conservata per 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti.
Una volta cotta, inoltre, può essere congelata. Vi basterà poi scongelarla a temperatura ambiente e riscaldarla per alcuni minuti nel forno ben caldo per gustarla morbida.
Sabrina Ciceri
