Quando avanza del cibo cosa fate? Potete tranquillamente riciclarlo e spesso le idee portano a piatti ancora più buoni. Per questo, la vostra Chef Sabrina vi propone una “prelibatezza” con glia avanzi della domenica: polenta, funghi e formaggio. Semplice, veloce, economico ma soprattutto: buono!
Polenta funghi e formaggio
Ingredienti:
10 fette di polenta raffreddata
400 g di funghi
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
3/4 foglie di menta
sale e pepe
olio evo
vino bianco
1/2 scamorza affumicata
Procedimento:
Pulite i funghi, senza lavarli ma con un pezzo di carta da cucina appena inumidita. Come qualità scegliete quella che più vi aggrada. In una padella soffriggete gli spicchi d’aglio con olio, unite poi i funghi a pezzettoni e il trito di prezzemolo e menta, sale e pepe. Quando si asciugano versate un po’ di vino bianco. Lasciate cuocere 20/30 minuti, aggiungendo acqua se necessaria, poi spegnete il fuoco.
A questo punto si procede con il tortino. Ungete il bordo e il fondo di una pirofila. Mettete un paio di cucchiai di funghi; sopra le fette di polenta avanzata, la scamorza tagliata a fette e ancora i funghi. Ripetete: polenta, scamorza e funghi.
Infornate a 180° per circa 30/40 minuti fino a che il formaggio risulterà dorato e fuso.
Il consiglio
Se la polenta non doveste utilizzarla subito nei giorni successivi, vi consiglio di affettarla, disporla su vassoi ricoperti con carta forno e riporla in freezer. Una volta congelata potrete mettere tutte le fette in un sacchetto; non si attaccheranno più e potrete prenderne la quantità di cui necessitate. Ecco un suggerimento per una cena veloce: spennellate le fette con olio; mettetele su carta forno in una teglia in forno fino a che risulteranno dorate e croccanti. Buonissime con un po’ di verdura e formaggio molle.
Sabrina Ciceri
