È una pasta, una zuppa, un primo piatto o un piatto unico? Beh, che importa classificare una ricetta quando è semplicemente buonissima? La vostra Chef Sabrina vi propone la ricetta della pasta e ceci alla romana. Un mix perfetto dove i legumi incontrano il pomodoro, le acciughe e l’aglio, creando un insieme di sapori davvero indescrivibile.
Pasta e ceci alla romana
Ingredienti:
200 g di ceci
2 spicchi d’aglio
1 acciuga (alici) sott’olio
Rosmarino q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
350 g di ditalini rigati
100 g di passata di pomodoro
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Procedimento:
Un’operazione preliminare da fare è quella di lasciare i ceci in ammollo in acqua con un pizzico di bicarbonato almeno 24 ore in modo che possano ammorbidirsi. Scolate i ceci, metteteli in pentola e copriteli con poco più di 1 litro di acqua fredda, 1 spicchio di aglio ed il rosmarino. Portate quindi ad ebollizione.
Schiumate, se necessario, e fate cuocere i ceci fino a quando non saranno spappolati; nel frattempo fate soffriggere con un cucchiaio di olio l’altro spicchio di aglio e l’acciuga.
Quando l’aglio sarà rosolato toglietelo, e nell’olio con l’acciuga versate un mestolo di ceci cotti e schiacciateli. Aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro. A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela bene.
Versate ora sia i ceci schiacciati che quelli rimasti interi in una pentola capiente e aggiungendo poi la pasta. Mettete un paio di cucchiai di passata, lasciate asciugare a seconda del vostro gusto e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco.
Il consiglio
La pasta consigliata è da scegliersi tra gli spaghetti spezzati, i maltagliati, le pennette o anche la pasta mischiata.
Sabrina Ciceri
