Alzi la mano a chi non piacciono le lasagne. Ebbene, la vostra Chef Sabrina vi vuole proporre il piatto della domenica però in maniera alternativa: le lasagne al pesto di pistacchi e mortadella. Vedrete, sarà primo assolutamente spettacolare nella sua semplicità, abbinamento perfetto per un’esplosione di sapore. Pronti? Ecco come si preparano.
Lasagne pistacchi e mortadella
Ingredienti:
500 g di lasagne all’uovo
200 g di mortadella
200 g di provola affumicata
200 g di Parmigiano Reggiano DOP
Burro q.b.
Ingredienti per il pesto di pistacchi:
200 g di pistacchi non salati (sgusciati)
5 foglie di basilico
50 g di Parmigiano Reggiano DOP
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b
Ingredienti per la besciamella:
1 l di latte intero
100 g di farina
100 g di burro
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
Preparazione
Iniziate dal pesto di pistacchi: versate i pistacchi sgusciati in un mixer, il basilico, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva e il sale. Azionate le lame del mixer mescolando per pochi secondi alla volta e versate tanto olio quanto basta per ottenere un pesto omogeneo. Preparate la besciamella sciogliendo in una pentola antiaderente il burro e versandovi la farina. Mescolate con una frusta il composto formando un roux. Versate il latte caldo, sempre continuando a mescolare con la frusta, e insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Proseguite la cottura della besciamella a fuoco lento, continuando a mescolare finché avrà raggiunto la giusta densità. Spegnete, lasciate intiepidire ponendo un foglio di pellicola per alimenti in superficie. Una volta intiepidita unite il pesto di pistacchi alla besciamella. Versate sul fondo di una teglia un po’ di besciamella con il pesto di pistacchi. Adagiate le sfoglie di lasagna all’uovo e condite con besciamella con pesto di pistacchi, pezzetti di mortadella, provola affumicata a dadini e il parmigiano grattugiato.
Adagiate altre sfoglie di lasagna e proseguite in questo modo fin quando avrete esaurito gli ingredienti.
Infornate le lasagne a 180° per circa 30 minuti o finché avranno formato una crosticina croccante in superficie.
Consigli:
Potete conservare le lasagne al pistacchio e mortadella in frigo fino a 3 giorni o congelarle in un contenitore ermetico fino a 3 mesi. Potete sostituire la mortadella con prosciutto cotto, speck o anche ometterlo. La provola affumicata, invece, potete sostituirla con mozzarella, scamorza, fontina, o altro formaggio che vi aggrada.
Sabrina Ciceri
