Gusto, croccantezza e golosità. La vostra Chef Sabrina vi propone una ricetta che non delude mai: la mozzarella in carrozza arricchita con il prosciutto cotto.
Si tratta di una tipica preparazione campana: in versione grande come secondo, più piccola se invece la volete servire come antipasto. In più, arricchita con prosciutto cotto diventa un bocconcino completo e sfizioso di cui i vostri bambini andranno ghiotti!
Mozzarella in carrozza
Ingredienti
8 fette di pane carré
1 mozzarella
4 fette di prosciutto cotto
Farina e Pangrattato q.b.
2 uova
Latte q.b.
Olio per friggere
sale, pepe q.b.
Preparazione
Sbattete le uova in un piatto insieme a mezzo bicchiere di latte e aggiungete un pizzico di sale e di pepe. In un altro versate la farina. Tagliate la mozzarella in fettine sottili e fatele sgocciolare schiacciandole un po’ con la forchetta in modo da eliminare il latte. Eliminate la crosta dalle fette di pane carré, potrete ridurla al mixer e riutilizzarla come pangrattato al posto della farina, oppure conservarlo per altre ricette.
Sistemate una fettina di mozzarella su una fetta di pane, sopra stendete il prosciutto cotto facendo in modo che nessuno dei due ingredienti sporga dal pane. Chiudete con l’altra fetta di pane e immergete nell’uovo sbattuto in modo che bagni tutti i bordi. Passate il panino nella farina schiacciando bene per sigillare tutta la superficie del pane grattugiato. Ripetete l’operazione con gli altri 4 panini.
Quindi, versate l’olio per friggere in un tegame e fatelo scaldare, quindi mettete a cuocere i panini qualche minuto per lato in modo da farli dorare bene. Togliete i panini con una schiumarola e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.
Consiglio per una cottura più leggera
Se preferite, potete optare per una cottura al forno, piuttosto che per la frittura. Il procedimento sarà lo stesso ma la cottura prevederà l’uso del forno. Infornate la vostra mozzarella in carrozza in forno preriscaldato a 200° per 7/8 minuti, o almeno fino a quando non vedrete il pane dorato in superficie e la mozzarella ben filante.
Sabrina Ciceri
