Un secondo goloso, che mette d’accordo proprio tutti, dai grandi ai piccini? La vostra Chef Sabrina vi propone i cordon bleu. Un’ottima ricetta salva cena, facile e veloce da preparare: vi basterà realizzare due strati teneri di petto di pollo e farcirli con prosciutto cotto e fettine di formaggio filante. Bisognerà poi procedere con la panatura e friggerli in padella. Potete cuocerli anche al forno, oppure prepararli in anticipo, conservarli in frigo e cuocerli in un secondo momento, anche il giorno dopo. Sono talmente facili da cucinare che potrete prevedere anche dei golosissimi cordon bleu di melanzane o di patate.
Cordon bleu
Ingredienti
4 fette di petto di pollo
80 g di prosciutto cotto
40 g di formaggio dolce
Pangrattato q.b.
1 uovo
1/2 litro di olio di semi per friggere
Sale q.b.
Procedimento
Prendete una fetta di petto di pollo e battetela con il batticarne. Farcite con il formaggio avvolto nel prosciutto cotto e richiudete la fettina su se stessa.
Ripassate il petto di pollo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato condito con il sale da entrambi i lati, facendo attenzione che sia ben ricoperto dalla panatura. Friggete il cordon bleu nell’olio di semi ben caldo, non bollente, per evitare che si bruci cuocendo solo all’esterno. Sollevatelo con una schiumarola quando sarà ben dorato. Non friggete più di un cordon bleu alla volta. Serviteli ancora caldi con il ripieno filante.
Consigli
Per la preparazione utilizzare fettine di petto di pollo sottili e assemblate con attenzione i vostri cordon bleu, per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. Naturalmente potete sostituire il pollo con fettine di carne a vostra scelta. Potete scegliere qualsiasi tipo di formaggio filante, basta che non sia un formaggio acquoso, come la mozzarella, perché rilascerebbe liquidi in cottura.
Potete anche creare una tasca all’interno della fettina di petto di pollo, facendovi preparare dal macellaio un petto di pollo abbastanza doppio, da incidere e da farcire.
Per dare un tocco più gustoso alla panatura, potete aggiungere del parmigiano grattugiato al pangrattato oppure i cornflackes sbriciolati.
Sabrina Ciceri
