Ormai la bella stagione è arrivata e dopo una settimana sedentaria chiusi in ufficio, la domenica è bello passarla all’aria aperta. Oggi la vostra Chef Sabrina vi vuole dare una ricettina adatta per l’occasione.
La torta salata alla Parmigiana con prosciutto cotto e formaggio è di facile preparazione e al tempo stesso molto saporita e stuzzicante. La sfoglia friabile racchiude un goloso ripieno di melanzane alla Parmigiana, arricchito da prosciutto cotto a pezzetti e formaggio filante. Questa torta salata è ottima consumata a temperatura ambiente e tagliata a spicchi, ideale per un pic nic in compagnia.
Torta salata alla Parmigiana
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 melanzane
100 g di prosciutto cotto
250 g di provola dolce
4 cucchiai di parmigiano reggiano
200 ml di passata di pomodoro
q.b di sale
Procedimento
Lavate, asciugate e tagliate a fette non troppo sottili le melanzane. Friggetele in abbondante olio di semi e quando sono dorate scolatele su carta assorbente, regolate di sale e tenete da parte.
Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto e preparate le fette di formaggio. Condite la passata di pomodoro con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di zucchero.
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24-26 cm e posizionatevi sopra la pasta sfoglia fresca già munita di carta da forno. Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra il primo strato di melanzane fritte, poi 2 cucchiai di passata di pomodoro, uno strato di prosciutto cotto e infine le fettine di provola. Ripetete l’operazione e per ultimo aggiungete abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e infornate a 200°C per circa 35 minuti. A metà cottura coprite la torta salata con un foglio di alluminio, per evitare che si bruci in superficie.
Quando la torta salata è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
Sabrina Ciceri
