A chi non viene l’acquolina in bocca pensando di gustare gli spaghetti alla carbonara, tipica ricetta romana e must della gastronomia italiana? Ebbene, la vostra Chef Sabrina ve la propone in una versione rivisitata, gustosa e fantasiosa: la frittata di spaghetti alla carbonara.
Può essere una ricetta furba di recupero se avanzata, ma fidatevi è talmente buona che la farete anche se la pasta non è avanzata!
FRITTATA DI SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Ingredienti:
160 g di spaghetti
2 uova
2 tuorli
80 g di guanciale
30 g di pecorino grattugiato
pepe
sale
olio di semi per friggere
Procedimento
Tagliate il guanciale a listarelle. Trasferitelo in una padella calda senza aggiungere olio. Abbassate la fiamma e fate sciogliere il grasso, nel quale poi si rosolerà fino a diventare croccante. Ci vorranno 10-15 minuti.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Sbattete le uova con il pecorino ed un pò di sale. Aggiungete il guanciale. Trasferite la pasta intiepidita nella ciotola e mescolate.
Scaldate un po’ di olio in una padella piccola a bordo alto (la mia era da 20 cm di diametro) e versatevi il composto. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per una decina di minuti. Una volta che si sarà formata la crosticina sotto, girate la frittata e cuocete altri 5-6 minuti.
Buon appetito!!
Sabrina Ciceri
