Quanto è difficile far mangiare i legumi ai propri figli? Le mamme lo sanno… Ecco perché la vostra Chef Sabrina vi propone una ricetta furba per far apprezzare i ceci ai vostri bimbi: i nuggets di ceci. Sono realizzati con un morbido impasto a base di legumi e con spezie e scorza di limone. Grazie all’uso dei ceci precotti è un piatto più facile e veloce da preparare. Così fragranti e sfiziosi accompagnati, con maionese o ketchup i vostri bimbi ne andranno matti!!
Nuggets di ceci
420 g di ceci precotti (peso sgocciolato)
80/100 g di farina (a secondo della consistenza dell’impasto)
30 g di Grana Padano DOP da grattugiare
30 g di pangrattato
20 g di latte
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 scorza di limone da grattugiare
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per la panatura
2 uova
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Sale fino q.b.
Procedimento:
Per realizzare i nuggets di ceci scolate i ceci precotti e versateli in un mixer, poi frullate per ridurli in purea. Insaporite con la paprika e la curcuma la scorza di limone, poi unite il Grana Padano DOP grattugiato e il latte. Salate e pepate. Infine aggiungete il pangrattato e la farina per ottenere un composto morbido, sodo e poco appiccicoso per riuscire a lavorato con le mani. Lasciate rassodare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di rassodamento prelevate dall’impasto delle porzioni da circa 25 g l’una e schiacciatele leggermente fra i palmi delle mani, poi modellatele con le dita per ottenere una forma a goccia. Con queste dosi otterrete circa 24 nuggets.
Passate ciascuna polpetta prima nella farina e poi nelle uova che avrete precedentemente sbattuto con un pizzico di sale, e infine ricopritele con il pangrattato. Per ottenere una panatura più croccante se volete potete sbriciolare i corn flakes e mescolarli con il pangrattato.
Siete pronti per friggere: scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°-180° e immergete pochi pezzi per volta. Friggete per circa un minuto per lato fino a quando saranno belli dorati, poi scolate su carta assorbente. Servite i nuggets di ceci ancora caldi.
Sabrina Ciceri
